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肉燕
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肉燕

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肉燕又称“太平燕”,是福建福州地区一道著名的汉族风味小吃,也是福建风俗中的喜庆名菜。福建人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。 肉燕乍一看是皮包肉,实际它的皮大有讲究,精选的猪瘦肉,用木棒一锤锤“揍”成肉茸后,再放入上等的甘薯粉搅拌均匀精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。现在市面上有许多晒干成捆的肉燕皮,要吃的时候浸湿包入肉馅即可。 肉燕因其独特的口味和良好的寓意亦由此成为馈赠佳品,为福建人包括海外乡亲所衷情。 每年过年,奶奶都会让我包上一整包的肉燕,这是我们家的传统,尽管奶奶已经离开我,但是这个传统依然不会变,肉燕分享给大家,喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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