保存到手机
看更多做法
5.6万点赞 · 1823收藏
92.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7455
河蟹最棒的做法就是清蒸或水煮来吃了，原汁原味的鲜，蟹黄那叫一个棒啊！！ 记得，河蟹于寒性的，最好趁热吃，凉的时候吃对身体不好！河蟹买的时候最好选母蟹，蟹黄比较多，”！！喜欢的就做起来吧。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/7 准备食材：河蟹。（看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。）
2/7 将河蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
3/7 葱切段，姜切丝。
4/7 锅里放入适量水，淋入少许料酒，放入河蟹（一定冷水进锅，这样蟹脚才不会都掉了）。
5/7 加入葱段，姜片中火煮5分钟。煮河蟹的水放一点就行，差不多淹没河蟹肚子那就行了，。
6/7 水滚开后把河蟹翻过来，以免蟹黄流到水里。再煮5分钟，即可出锅。
7/7 煮河蟹的过程中，干净的碗内加生姜、蒜蓉，调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）赶紧趁热食用吧。
河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
