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这道菜可以说是我们家的传家菜啦！老爸爱做，老妈爱吃，轮到我啦算是得了真传呢哈哈我爱做，可儿子不爱吃，必须要培养……
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/11 清理好的鲤鱼一条，鱼腔里那层黑膜要去扒去，除腥
2/11 剁成两指宽的鱼段，再从中间一分为二
3/11 用厨房纸吸去鱼段上的水分，放入调料
4/11 放入调好的生抽，料酒，盐
5/11 拌匀加入的调料，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。我腌制了四个小时，入味挺好的
6/11 和面糊，打入一个蛋清，加入盐和胡椒粉
7/11 腌渍好的鱼段放入面糊中挂芡
8/11 挂芡的鱼段
9/11 放入油锅炸至金黄
10/11 炸好的鱼段，过几分钟鱼段回软再回锅炸一下外表就比较酥香啦，这个时候炸好的鱼就可以吃啦
11/11 重起锅放油加入姜丝葱段，炒出香味后加入两碗水，醋，少许糖，烧开后放入炸好的鱼段就可以了
面糊中放入蛋清炸出来酥香，炸好后外表会回软最好再炸第二次外表就酥*
