海参（带子/虾仁）炖蛋

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• 1/3 蛋液兑高汤（2:1，高汤太多，蛋液不成形；高汤太少，蛋液会老）。海鲜一半切碎，放入蛋液。一起搅拌，加盐，加一滴料酒。

• 2/3 盖上保鲜膜（戳孔），蒸到半凝固。放入另一半海鲜。

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  3/3 蒸好后，放入豆豉或者香菇酱，几滴香油，香菜

作者: 以柔小娘子1