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继五彩炒饭之后的又一种炒饭制作方式,味道也很不错。
1/11 备好食材,韭菜择净清洗后切成2~3公分见长的小节,剩米压散;
2/11 鸡蛋加少量盐,滴入少许清水打散;
3/11 蒜切蓉;
4/11 热锅放油,油热后转小火倒入蛋液翻炒;
5/11 一边翻炒,一边将凝固的鸡蛋铲做小块儿,炒好后盛出;
6/11 另起锅放少许油,油热后转小火放入蒜蓉煸香;
7/11 持续小火,倒入韭菜,调入适量的盐继续翻炒;
8/11 韭菜炒至断生,放入之前炒好的鸡蛋翻匀;
9/11 倒入米饭用铲子充分压散,改中火快速翻炒均匀后即可出锅。
10/11 成品如图:
11/11 混合了韭菜蛋香味的炒饭⋯
炒鸡蛋时,滴入一点清水,调入少量的盐然后打散,全程小火,这样炒出的鸡蛋不易焦黄,而且颜色和口感都会更嫩。