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继五彩炒饭之后的又一种炒饭制作方式，味道也很不错。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 备好食材，韭菜择净清洗后切成2~3公分见长的小节，剩米压散；
2/11 鸡蛋加少量盐，滴入少许清水打散；
3/11 蒜切蓉；
4/11 热锅放油，油热后转小火倒入蛋液翻炒；
5/11 一边翻炒，一边将凝固的鸡蛋铲做小块儿，炒好后盛出；
6/11 另起锅放少许油，油热后转小火放入蒜蓉煸香；
7/11 持续小火，倒入韭菜，调入适量的盐继续翻炒；
8/11 韭菜炒至断生，放入之前炒好的鸡蛋翻匀；
9/11 倒入米饭用铲子充分压散，改中火快速翻炒均匀后即可出锅。
10/11 成品如图：
11/11 混合了韭菜蛋香味的炒饭⋯
炒鸡蛋时，滴入一点清水，调入少量的盐然后打散，全程小火，这样炒出的鸡蛋不易焦黄，而且颜色和口感都会更嫩。
