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精选老豆腐，一定要炸一下，再炒。
1/3 下油，炸下老豆腐，油留着。
2/3 切好香菇和生姜备用
3/3 油烧热，下生姜，再加入炸好的老豆腐炒一会儿，再加入香菇，炒下加生抽，料酒适量，加豆瓣酱适量，加水炖下，加剁椒少量，炖一会儿再加次水，烧的水适量，加味精出锅即可。
一定要买老豆腐哦。不容易炸烂。
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