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翻翻放食材的柜子,还有没开封的椰蓉和蔓越莓,冰箱里也有奶油、奶酪。把它们整合整合,做一款奶香浓郁的甜面包。 没想,这款面包出奇地好吃,你忍不住就会想去揪一个球球塞进嘴里,而且大小也刚刚好。所以一不小心就把它揪完了……说好给朋友留的呢,好吧,暂时没朋友! 2个7寸中空模。
1/11 除黄油外的所有面包材料倒入面包机,10分钟后加入黄油,采用后油法和面团。面包机揉面、醒面、发面共工作1小时50分钟。详细设置见另一篇:面包机揉面零失败。
2/11 准备中空模,没有的话用锡纸将卷纸筒包裹,放在模具中间也可。
3/11 制作馅料:奶油奶酪隔热水搅拌均匀后加入糖和黄油搅拌均匀。
4/11 再加入椰蓉和奶粉搅拌,最后加入蔓越莓干。
5/11 面团取出,按压出大气泡,密封静置10分钟。
6/11 将大面团分割成10克小面团,约80个。
7/11 可以直接搓成小球,也可以在面团里包上椰蓉馅。当然包上馅的更好吃,80个,多花20分钟。
8/11 模具底部铺上一层小面球,撒些椰蓉奶酪,再铺一层面球,再撒奶酪。
9/11 在烤盘内倒入热水,放置在烤箱最下层,再将两个面包模放在烤架上,置于烤箱中下层,让面包在热蒸汽的作用下,二次发酵约40分钟,至体积增至模具8分满。
10/11 烤箱预热180度,上下火,中下层烤25分钟,8分钟时盖上锡纸!烤好,取出放凉后密封保存。
11/11 揪起来。
● 各尺寸中空模材料换算比:
8寸中空:7寸中空 4:3
7寸中空:6寸中空 5:3
小与的方子是2个7寸中空模,模具不同,所用材料需要换算。如果做一份8寸,所有材料量需*0.67。如果做一份6寸,所有材料量需*0.3。对于鸡蛋的量,按50克算,不足或盈余用牛奶替代,要求不严格。