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章鱼烧，又名章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史可以追溯到大正年代。 章鱼烧皮酥肉嫩，味美价廉，自己做既卫生、又有乐趣。 下面的配方能烤22至24个丸子。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/23 一、准备食材：章鱼烧粉、海苔粉、海苔丝
2/23 木鱼花
3/23 沙拉酱、番茄沙司、照烧汁
4/23 卷心菜、胡萝卜、圆葱、章鱼、鸡蛋
5/23 二、准备馅料：这个章鱼粒是我提前处理好的。方法：把章鱼洗净、去皮、用开水中火焯1分钟，捞出过凉， 切成一厘米见方的小块。没有章鱼可以用鱿鱼代替。
6/23 洋葱、胡萝卜、卷心菜切粒、拌匀。
7/23 也可以切些姜末拌到里面。
8/23 三、制作面糊：称100克章鱼烧粉，加入300毫升冷水和1个鸡蛋。如果没有章鱼烧粉，可以用100克低筋面粉加入50克山药、1/4小勺泡打粉、270毫升冷水代替。山药要洗净去皮磨成泥后加入。
9/23 将面糊材料全部混合在一个大的容器里，可以用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，最快的的方法还是电动打蛋器，最低档30秒就能把面糊打好。然后把面糊倒入有嘴的容器。
10/23 四、烤制：在章鱼烧模中均匀刷上一层食用油。
11/23 大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约八九分满。
12/23 每孔放入一两粒章鱼粒。
13/23 撒上蔬菜。
14/23 再盖上一层面糊，要浇满。小火烤一会儿，用钢针将每个小孔边上的面糊划开，分好区域。
15/23 用钢针或竹签轻轻拨动丸子边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用钢针挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下来。
16/23 再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
17/23 继续烤，中间可以多才挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。
18/23 漏菜的地方可以补些面糊。
19/23 近景。。
20/23 烤好的样子。
21/23 五、装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
22/23 下次拍照想着打点光。。
23/23 这次做的时候发现木鱼花变质了，没放，用之前的图吧。
1、章鱼烧模具一定要预热充分，不够热会导致丸子很久都翻不了个。
2、面糊是很稀的，这样做出来的丸子才会嫩、糯，千万不要觉得面糊太稀就加面粉，那样出来的丸子口感不好。
3、面糊要填满，不然最后做出来的小丸子不圆。
