保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 2796收藏
独家 · 47.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名117
老公烹制我照相的无锡排骨。深感原来菜有人做好拿来拍照是件多么轻松愉快的事。这道菜的方子是源自电影《饮食男女》。无处用武的大厨，在孙女的小小便当里大展才艺，几块小小的无锡排骨，承载的是浓浓的爱。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2/10 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3/10 把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4/10 锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5/10 放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6/10 锅中倒入热水没过排骨。
7/10 放入冰糖。
8/10 投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
9/10 取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。
10/10 装碗缀上香葱。开动吧！
1、我手上没有红曲米，用了红曲粉替代。
2、冷水煮开排骨去血沫。
