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年年有余馒头
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年年有余馒头

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小时候最爱吃妈妈做的鱼馒头,漂亮的造型,点上鱼的眼睛更栩栩如生。尤其是小朋友们爱吃这些小动物的花样馒头。过年期间,我们都会做很多面食,储存起来,能吃好多天。鱼馒头,用鱼壳子压出来,模样可爱,寓意象征年年有余。

作者: 浩轩and馨瑶
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。

    1/10 温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。

  • 面团取出,揉成光滑的面团,排排气。

    2/10 面团取出,揉成光滑的面团,排排气。

  • 揪成均匀的小面剂,揉匀。

    3/10 揪成均匀的小面剂,揉匀。

  • 案板撒面粉,搓成长条。

    4/10 案板撒面粉,搓成长条。

  • 将面团放入模具中,按压。

    5/10 将面团放入模具中,按压。

  • 倒扣出来。鱼形栩栩如生。

    6/10 倒扣出来。鱼形栩栩如生。

  • 全部扣好,放至一旁醒发30分钟。

    7/10 全部扣好,放至一旁醒发30分钟。

  • 冷水入锅,把鱼馒头放入蒸锅。

    8/10 冷水入锅,把鱼馒头放入蒸锅。

  • 待水开,蒸20分钟即可关火,再焖5分钟开盖。

    9/10 待水开,蒸20分钟即可关火,再焖5分钟开盖。

  • 点上鱼的眼睛更栩栩如生。

    10/10 点上鱼的眼睛更栩栩如生。

  • 小贴士

    1、温水化开发酵粉,加面粉和成比较硬的面团,硬面团揉出来的馒头更劲道,香甜。
    2、模具里面实现撒粉,再将面粉扣出,防止粘连。
    3、蒸完关火,一定要焖5分钟在开盖子,防止回塌。

    作者: 浩轩and馨瑶

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