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白巧克力,需要切成细片,放入锅里,隔水加热至45℃, 水温不超过60℃, 以免巧克力,油脂分离。
1/10 准备: 白巧克力切成片状,动物模具洗干净,取出熟杏仁。(葡萄干和白芝麻,不需要使用。)
2/10 锅里放入,四分之一的凉水,碗里加入白巧克力。在此期间,用筷子,轻轻搅拌,白巧克力均匀。水温,不能超过60度。
3/10 白巧克力融化后,取出。
4/10 准备:保鲜袋一个,底部打个小孔,一厘米。(待会需要,挤巧克力。袋子,呈现出,倒三角)
5/10 白巧克力加入,保鲜袋中,把巧克力挤到小孔边上,挤出巧克力入模具,力度适中。
6/10 依次放入杏仁。
7/10 再涂上一层白巧克力
8/10 轻轻拿起模具,左右两边,面朝下。轻摔两三次。
9/10 放入冰箱,冰冻30分钟。(夏天,必须放入冰箱里冰冻;冬天,放在桌子上,静静地放凉,30分钟)。模具面朝下,轻轻摔模具,用左手和右手,取出巧克力。
10/10 包上,包装袋子。(天热,巧克力会融化,放入冰箱)。
巧克力的凝固时间,很快,双手需要利索。