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每到盛夏，人们食欲不振，但有一道凉菜总是让人念念不忘，就是这道凉拌空心菜。入口清脆，调料入味，不管是下饭喝粥还是佐酒，都是不二选择。菜品上手简单易学，操作时间快捷，完全零失败。现在春季有些地方也有上市，特别推荐给大家。
24分钟
微辣
初级
凉菜
拌
其他
1/6 空心菜洗净择去烂叶。
2/6 将空心菜择成小段放清水里浸泡。
3/6 锅里放清水烧沸。
4/6 同时准备辅料：葱蒜切末。
5/6 将空心菜下锅里焯水，时间不能长。
6/6 捞出沥干水分，摆盘，放入生抽、白糖、辣椒油、香油、葱蒜末调味即可。
1、焯水时间一定要短，空心菜略微变色就一定要捞出；
2、焯水时，在锅里滴几滴油，菜色更加青翠；
3、如果在盛夏，放冰箱里冷藏后食用更佳。
