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清蒸排骨
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清蒸排骨

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做排骨最省事的莫不过这道做法啦😄。这道南方菜力求色淡鲜香,口感嫩滑,材质精致上等小排,蒜蓉香味的汤儿拌饭那就一个字“爽”!

作者: 柳叶儿
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 精小肋排,剁二指宽大小

    1/15 精小肋排,剁二指宽大小

  • 用清水泡除血腥至排骨泛白最佳

    2/15 用清水泡除血腥至排骨泛白最佳

  • 剁蒜沫

    3/15 剁蒜沫

  • 泡好的排骨用厨房纸吸去多余的水份,加入蒜沫,料酒

    4/15 泡好的排骨用厨房纸吸去多余的水份,加入蒜沫,料酒

  • 加入鸡粉

    5/15 加入鸡粉

  • 加入玉米淀粉

    6/15 加入玉米淀粉

  • 加入一小勺盐

    7/15 加入一小勺盐

  • 用手抓拌匀,让佐料渍入二十分钟

    8/15 用手抓拌匀,让佐料渍入二十分钟

  • 用一个深些的盘子盛放渍好的排骨,因为蒸的时候会有大量汤水产生的。

    9/15 用一个深些的盘子盛放渍好的排骨,因为蒸的时候会有大量汤水产生的。

  • 连盘子一起放入蒸锅开始蒸熟。这个过程需要大火蒸十分钟左右大冒气改小火三十分钟就可以。

    10/15 连盘子一起放入蒸锅开始蒸熟。这个过程需要大火蒸十分钟左右大冒气改小火三十分钟就可以。

  • 我用的是双层蒸锅,内里还有其他需要蒸的红薯土豆等

    11/15 我用的是双层蒸锅,内里还有其他需要蒸的红薯土豆等

  • 蒸熟后的排骨,汤汁很多。实际上是水蒸汽形成的汤汁,这可是原汁原味的噢

    12/15 蒸熟后的排骨,汤汁很多。实际上是水蒸汽形成的汤汁,这可是原汁原味的噢

  • 自己种了一盘小蒜苗,平时都是用来点缀的,随吃随剪

    13/15 自己种了一盘小蒜苗,平时都是用来点缀的,随吃随剪

  • 一两棵蒜苗足够的,切蒜花

    14/15 一两棵蒜苗足够的,切蒜花

  • 装好盘的排骨,鲜香嫩滑,蒜香味浓郁

    15/15 装好盘的排骨,鲜香嫩滑,蒜香味浓郁

  • 小贴士

    清蒸排骨算是南方菜,色淡鲜香,原汁原味的蒜香味道极好,加入淀粉增加排骨的嫩滑感,也易熟。

    作者: 柳叶儿

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