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一道非常受欢迎的日式有名的小料理。如果你看过日剧，一定会对夜里拉着改装过的三轮车的小贩，车里装着一个热气腾腾的大锅子，还有喝着小酒的客人从大锅子里点串吃的情景，会有些许印象吧。这次介绍的就是这种吃几串，就能喝一壶清酒的传统料理小吃---关东煮。 这道料理不用要求食材完全一样，因为会有各人的喜好在里面、但是选择食材的基本要求是：以炸过的鱼类海鲜为主，可加耐煮的根茎菜，如大白萝卜是最常见的，然后是土豆，推荐的几种最常见的食材是：鸡蛋、魔芋、厚油豆腐、章鱼、牛筋（一定要绰水）切记不要放有叶子的蔬菜。另外最最重要的，就是汤汁，是属于这道料理的灵魂，它决定好吃与否。这次的用料非常简单，直接用的市贩底料。（因为感觉口感比较淡，自己又做了些增加）下面开始介绍。
56分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/14 先用凉水煮鸡蛋，三分钟关火，焖一会儿可以出锅，剥皮备用
2/14 用的这种市贩底料，取一包就好
3/14 底料放入高压锅，加入1000ml清水，因为觉得口味比较淡，再多加了清酒、酱油，味醂与出汁，开小火煮
4/14 萝卜削皮切成厚块，一定要厚，大概两指左右厚度
5/14 魔芋切成三角形，然后横切竖切，像切鱿鱼那样，底部不要切穿，为了尽好的入味。
6/14 图里面的食材 除去鱼肉鹌鹑蛋和香肠都要与萝卜一起先煮
7/14 锅里的汤汁熬开后，加入萝卜、海带、鱼棒、魔芋、油豆腐、牛筋一起入锅
8/14 高压锅开锅后小火 压15分钟
9/14 下面准备第二次入锅的食材，土豆不用切，章鱼切段，香肠也不用切
10/14 15分钟到了以后，高压锅放完气后开锅，把土豆、章鱼、香肠、鱼肉鹌鹑蛋入锅
11/14 开锅后压5分钟
12/14 准备好第三次入锅的食材，鱼肉泡饼切成三角
13/14 五分钟到后，高压锅放气后开锅，下鸡蛋与鱼肉泡饼，只需盖上锅盖，（不用加压关严实）小火慢煮15分钟左右。关火，最好能让食材多在锅里浸些时候，更加入味 口感会更好。
14/14 入味后起锅装碗
1、关于汤料，如果您没有买到图片里面的关东煮素，可以直接用清酒、味醂、酱油、出汁来调，要比我写出来的量多一倍左右，一般就可以，途中你可以根据自己的喜好来适当增加。
2、食材的耐煮性不同，一定要分开煮。
3、煮完以后不要着急出锅，多浸些时候 更加入味美味。
