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这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油，辣椒油，超简单，不信你就试试看哟！！
32分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/8 将金针菇的底端的根切去，清洗干净后用盐水浸泡十分钟左右。
2/8 黄瓜，胡萝卜洗干净后切丝备用。
3/8 将蒜切碎，加少许盐用擀面杖捣成蒜末备用。
4/8 捣好的蒜末加醋、白糖、鲜味生抽、芥末油适量调成调味汁。
5/8 洗好的金针菇和胡萝卜丝放入热水中汆烫约一分钟时间，捞出然后控干水分备用。
6/8 将焯过水后的材料放入大一点的容器中，加入黄瓜丝。
7/8 将调好的料汁倒入。
8/8 拌均匀之后，倒入一个碗里，倒扣在盘子里即可。最后在表面撒上些小葱丝，吃上这样一口还真是不错。
1、凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些。
2、金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉。
3、配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收。
4、因为黄瓜凉拌的话很容易出水，所以这个菜最好是现吃现拌，可保持菜的口感脆爽。
