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清蒸鱼丸
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清蒸鱼丸

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这道菜是将鱼肉切成鱼末,放入调料,在蛋挞磨具中蒸起来,味道很鲜美。肉质很细腻。

作者: 记得33
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好草鱼,我直接买了中间部位,让老板把中间的大骨头剃掉

    1/11 准备好草鱼,我直接买了中间部位,让老板把中间的大骨头剃掉

  • 将鱼中间的翅切掉,将鱼肉切成肉沫

    2/11 将鱼中间的翅切掉,将鱼肉切成肉沫

  • 加入鹌鹑蛋,小葱花,盐,料酒,耗油

    3/11 加入鹌鹑蛋,小葱花,盐,料酒,耗油

  • 在锅中放入少许的油,倒入姜蒜煸香

    4/11 在锅中放入少许的油,倒入姜蒜煸香

  • 然后将炒好的姜蒜倒入鱼馅中

    5/11 然后将炒好的姜蒜倒入鱼馅中

  • 搅拌均匀

    6/11 搅拌均匀

  • 准备好10个蛋挞磨具

    7/11 准备好10个蛋挞磨具

  • 将鱼馅依次装入蛋挞磨具中

    8/11 将鱼馅依次装入蛋挞磨具中

  • 上锅蒸20分钟即可

    9/11 上锅蒸20分钟即可

  • 蒸好以后拿出一个个蛋挞磨具,然后用勺子将鱼馅挖出,装盘

    10/11 蒸好以后拿出一个个蛋挞磨具,然后用勺子将鱼馅挖出,装盘

  • 转盘,散点小葱,倒点蒸鱼豉油

    11/11 转盘,散点小葱,倒点蒸鱼豉油

  • 小贴士

    1.剃鱼骨比较麻烦,我是直接将鱼中的一排刺,直接横切。
    2.鱼肉是自己剁的,这样比较有嚼劲
    3.鱼本身会比较腥味,所以要放点去腥的材料,我放了姜蒜小葱和料酒去腥味
    4.姜蒜我是在油里炒过倒入鱼馅中,这样比较香而且鱼肉有油会不干,肉更细腻

    作者: 记得33

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