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这道菜是将鱼肉切成鱼末，放入调料，在蛋挞磨具中蒸起来，味道很鲜美。肉质很细腻。
44分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/11 准备好草鱼，我直接买了中间部位，让老板把中间的大骨头剃掉
2/11 将鱼中间的翅切掉，将鱼肉切成肉沫
3/11 加入鹌鹑蛋，小葱花，盐，料酒，耗油
4/11 在锅中放入少许的油，倒入姜蒜煸香
5/11 然后将炒好的姜蒜倒入鱼馅中
6/11 搅拌均匀
7/11 准备好10个蛋挞磨具
8/11 将鱼馅依次装入蛋挞磨具中
9/11 上锅蒸20分钟即可
10/11 蒸好以后拿出一个个蛋挞磨具，然后用勺子将鱼馅挖出，装盘
11/11 转盘，散点小葱，倒点蒸鱼豉油
1.剃鱼骨比较麻烦，我是直接将鱼中的一排刺，直接横切。
2.鱼肉是自己剁的，这样比较有嚼劲
3.鱼本身会比较腥味，所以要放点去腥的材料，我放了姜蒜小葱和料酒去腥味
4.姜蒜我是在油里炒过倒入鱼馅中，这样比较香而且鱼肉有油会不干，肉更细腻
