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招牌猪肉饭

招牌猪肉饭

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这道招牌猪肉饭是我老家那一带的特色饭,很多城里的人都会不远万里慕名而来,就为尝山野特色菜。 现在都长年在外地,所以想吃了都是自己煮,而每年过年回去都必定会去奶奶家吃奶奶亲手做的老灶柴火煮的猪肉饭,那是幸福的家的味道! 因为我这猪肉饭是传承奶奶的手艺,所以也是记忆中奶奶奶味道。从小吃到大,百吃不厌,所以今天来分享给大家。 最好吃的猪肉饭是用老式的柴火灶煮出来的,但现在的家庭大多都已经用燃气灶或电饭煲来煮饭了,所以呢只要做好了照样美味到可以吃下两大碗! 首先,猪肉要尽量选择肥瘦相间的五花肉,或排骨,当然不习惯肥瘦用瘦肉也可以的啦! 其次,炒制用的油一定要是猪油或者植物油和猪油各一半,这样炒出来才会香! 最后,炒制过程中用到的老酒绝对不能少,可以是花雕酒,绍兴老酒或其他老酒,但最好别用一般的料酒,不香! 做到以上几点,你的猪肉饭绝对可以拥抱美味!

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