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自制沙琪玛
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自制沙琪玛

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心得:沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。

作者: 同时光一起苍老
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉里加两个鸡蛋

    1/12 面粉里加两个鸡蛋

  • 把面揉的稍微硬实点,用保鲜膜盖上醒发半个小时

    2/12 把面揉的稍微硬实点,用保鲜膜盖上醒发半个小时

  • 取出面团擀成薄片

    3/12 取出面团擀成薄片

  • 切成条状

    4/12 切成条状

  • 在阳光下颜色真好看,忍不住多拍了一张

    5/12 在阳光下颜色真好看,忍不住多拍了一张

  • 锅里玉米油烧至七成热,把面条放入油炸

    6/12 锅里玉米油烧至七成热,把面条放入油炸

  • 炸至金黄色就可以捞起来了,个人喜欢脆的又炸了一小会

    7/12 炸至金黄色就可以捞起来了,个人喜欢脆的又炸了一小会

  • 紧接着锅里放入清水,倒入一袋冰糖

    8/12 紧接着锅里放入清水,倒入一袋冰糖

  • 把糖熬成稠状,就可以把炸好的面条倒进去快炒,让面条均匀裹上糖浆

    9/12 把糖熬成稠状,就可以把炸好的面条倒进去快炒,让面条均匀裹上糖浆

  • 找个正方形的容器倒入,撒上黑白芝麻趁热压平。放凉取出

    10/12 找个正方形的容器倒入,撒上黑白芝麻趁热压平。放凉取出

  • 定型后的成品

    11/12 定型后的成品

  • 按自己标准切块食用

    12/12 按自己标准切块食用

  • 小贴士

    芝麻可以换成葡萄干或者干果类,个人比较喜欢脆一点的口感,所以又多炸了一会。想要口感酥酥的就别炸太久了

    作者: 同时光一起苍老

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