剁椒蒸小芋头

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  1/8 选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。

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  2/8 香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒

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  3/8 将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

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  4/8 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

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  5/8 调入生抽、糖翻炒入味。

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  6/8 把炒好的剁椒淋在小芋头上。

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  7/8 大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。

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  8/8 撒上葱花后上桌。

小贴士

1选个头相似的芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。
2、削好皮的芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免芋头变色，中和黏液的碱性物质。

作者: 因子食味记

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