提拉米苏

做法 将做法保存到手机

• 1/8 蛋黄与糖粉隔水加热打发

• 2/8 吉利丁片泡冷水里泡软

• 3/8 芝士隔水加热至融化，加入牛奶搅匀

• 4/8 打发淡奶油，要打至最硬状态

• 5/8 将吉利丁片加入至蛋黄液，芝士液中，隔水加热，不能超过40度，至吉利丁片融化即可，稍许放凉

• 6/8 将调好的芝士液5倒入打发的淡奶油中搅匀，过筛

• 7/8 取小杯子，倒入三分之一的芝士液，放入可可胚，再倒入芝士液至杯口位，抹刀抹平，放冰箱冷冻3小时

• 8/8 冷冻后撒上可可粉，装饰即可，（可可粉要过筛）

小贴士

可可胚直径小于杯子直径，隔水加热时不能超之过急，温度要控制好，蛋黄内不能有蛋清，以免有腥味，可据个人爱好，里面加些许朗姆酒

作者: 是清绮吖4

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