保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 79收藏
4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.0万
1.对于不爱吃菠菜的宝宝，这款菠菜汁戚风蛋糕简直是妈妈们的救星，成品蛋糕中根本就吃不到一丢丢菠菜的味道哦，同时还能让宝宝补充菠菜中的各种营养成分，好吃又健康呢。 2.食用色素总归是让人不放心的，因为现在食品安全问题太严重了，用菠菜汁不仅能提高颜值，还能免去食品添加剂的烦恼。 3.喜欢抹茶色？但是吃不惯抹茶味？噹噹噹！这个菠菜汁做出来的颜色比进口抹茶粉的颜色还漂亮呢！结尾有晒图！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 准备食材：鸡蛋从冰箱取出，回温。
菠菜清洗干净后加入适量的水，用料理机打成汁。
2/19 将菠菜汁过筛后倒入油中。
3/19 搅拌均匀即可。颜色是不是很诱人呀。
4/19 加入过筛后的低筋面粉，进一步搅拌均匀。
5/19 搅拌至无干粉状态即可，不要划圈搅拌，也不要过度搅拌，以免面糊起筋，成品口感不好。
6/19 然后加入蛋黄、香草精，继续搅拌均匀。
7/19 搅拌至细腻柔滑且没有干粉的状态。
突然想起了德芙巧克力广告，此刻，尽享丝滑o(≧▽≦)o
8/19 接下来打发蛋白，在蛋白中滴几滴柠檬汁或者白米醋，去除蛋腥味，当打发至粗泡沫时，加入20克糖。
9/19 当蛋白膨大，并出现微弱的纹路时，再加20克糖，打蛋器转高速搅打。
10/19 当蛋白纹路明显，加入剩下的20克糖，打蛋器转低速继续打1-2分钟。
11/19 将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有明显的尖头即可。
12/19 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，以切拌的手法进行翻拌，如果不会的话，就用炒菜的手法拌均匀。
13/19 然后加入剩下的蛋白，我使用了2个硅胶刮刀，以交叉Z式进行翻拌，不仅省时，同时还能减少消泡的几率。
14/19 搅拌好的面糊，质地柔软，光泽度好，无干粉、未消泡。
预热烤箱，上下火180度。
15/19 把装蛋糕糊的碗悬空20cm高倒入模具中，七分满模即可。
16/19 我这个方子可以做一个6寸戚风，以及6个小号纸杯蛋糕。
入烤箱后，立刻将温度调到150度，中下层，烤45分钟左右。
17/19 从烤箱中取出，立刻倒扣放凉，约2小时，脱模。
18/19 要高度有高度。
19/19 要颜值有颜值。
1.根据自己家的烤箱调整烘烤时间与温度。
2.如果顶部上色了，蛋糕还没烤熟，记得加盖锡纸。
3.菠菜的量自己拿捏就好了，不需要太多。
