保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 1.8万收藏
452.5万浏览 · 2.1万做过 · 站内排名5161
家里有爱吃薯条的小盆友必须get起来！ 肯德基一份大薯要十块五，而自己花十块钱买2元/斤的土豆回来可以做好几倍呢，何乐而不为！
44分钟
香酥
初级
其他
炸
其他
1/11 土豆去皮洗干净。
2/11 切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。
3/11 加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉。
4/11 泡好的土豆条用清水洗干净。
5/11 锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟透了。
6/11 用漏勺捞出沥水。
7/11 放在蒸格上晾干。
8/11 晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。
9/11 锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。
10/11 炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油。
11/11 撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。
薯条先煮再炸更容易熟，放冰箱冷冻过的薯条更加外脆里嫩不容易变形。
炸的时候用大火，记得复炸一遍！
