青蛤蒸水蛋

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 准备食材，青蛤清洗干净

• 

  2/6 坐锅烧开水，把切好的葱和姜片放入锅里一起煮

• 

  3/6 开锅后，放入蛤蜊，煮至壳微微张开，关火捞出蛤蜊备用

• 

  4/6 将煮蛤蜊的汤汁葱姜虑掉，留一碗汤汁放至温热备用（底部的汤不要，以防有泥沙）将蛋液和汤汁1:1或1:1.5搅拌均匀，过筛放蒸蛋的深盘子里，把蛤蜊码在蛋液中，敷好保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气用。(我没有放盐是因为蛤蜊的原汁本身就有一点咸味，口味重的可以少放些盐)

• 

  5/6 开水锅上汽后，把蛋羹盘放在上面中火蒸8-10钟至蛋液凝固，取出。

• 

  6/6 取下保鲜膜，放少许生抽，香油，撒上葱花就可以开吃啦～

小贴士

一、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎 。
二、要选择耐高温材质的保鲜膜，也可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，这样可防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝的情况。
三、有宿疾患者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

作者: 靓靓的小厨房

点击展开全部6个步骤