4.8万点赞 · 2391收藏
独家 · 14.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名319
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
36分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/9 准备好食材。
2/9 提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
3/9 锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
4/9 煮至开口立即捞出。【花蛤开口时间先后不一，开一个，捞一个】
5/9 将煮好的蛤蜊排放在盘中。
6/9 鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮花蛤的汤调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
7/9 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好花蛤的盘中。
8/9 盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
9/9 蒸好后淋入蒸鱼豉油再撒上葱丝即可。
煮花蛤的时候，由于花蛤开口时间先后不一，要及时把开口的花蛤捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
