保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 51收藏
4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.8万
慕斯的话奶油打发到7分就好，不然会影响口感
1小时32分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/23 在8寸蛋糕模具底部涂上黄油，避免蛋糕粘底。防止一旁备用
2/23 （1）戚风蛋糕底胚：蛋清分离，在蛋液中加入40g牛奶，搅拌均匀
3/23 加入低筋面粉搅拌均匀
4/23 在蛋清中加入白糖，打发蛋白
5/23 把三分之一的蛋白加到面糊中搅拌均匀
6/23 搅拌均匀后，把面糊全部倒入三分之二的蛋白中搅拌均匀
7/23 搅拌均匀后的样子
8/23 搅拌好后倒入8寸模具，铺匀并颠出起泡，用水浴法，入烤箱130℃，上下火烤20min
9/23 烤好的戚风蛋糕底胚，防止一边等冷却至常温
10/23 （2）慕斯糊：把奶油芝士放入小奶锅
11/23 在奶油芝士中加入80g牛奶和可可粉，搅拌均匀
12/23 搅拌均匀后的样子
13/23 用冷水把吉利丁片泡软，放置一边备用
14/23 开小火，把泡软的吉利丁片加入奶糊中，搅拌
15/23 不能让奶糊沸腾，要不停搅拌，搅拌好后的样子，放置一边备用
16/23 打发奶油，打至7分发
17/23 把奶糊倒入打至7分发的奶油中，搅拌均匀
18/23 搅拌均匀后的样子
19/23 在8寸模具里放入烤好已经冷却的戚风蛋糕底胚，然后把慕斯糊倒入模具中，颠出起泡，放冰箱冷藏4小时
20/23 冷藏好后，脱模
21/23 干性打发奶油，这个用来裱花的
22/23 把打发好的奶油装入裱花袋，随自己洗好裱花
23/23 最后撒上可可粉即可享用
慕斯蛋糕脱模的时候先用吹风机吹一下，这样脱模比较完整
