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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素
56分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/14 紫薯削皮。
2/14 紫薯切丁。
3/14 紫薯丁上锅蒸。
4/14 煮一锅水，沸腾至大泡泡，加入西米。
5/14 用中小火煮。中间偶尔用勺子搅动避免沾锅。
6/14 西米煮至剩下一点点的小白点。关火。加入冷水冲洗。冲洗两三遍。这个过程是让西米吃起来更有口感。
7/14 继续加入沸水，把西米完全煮熟。
8/14 把蒸熟了的紫薯，放入破壁料理机。
9/14 加入冰糖
10/14 加入热水。
11/14 启动破壁料理机。
12/14 紫薯糊搞定。
13/14 在紫薯糊中加入西米。
14/14 一锅紫薯西米露搞定啦。
很多人都说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水，因为西米会膨胀。所以多放点水就不容易烧焦。
2. 煮西米时要不断搅拌下，否则西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否者西米煮太烂了就Q啦。
