皮蛋豆腐

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  1/8 准备好食材。

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  2/8 内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。

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  3/8 皮蛋去壳，切月牙状。

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  4/8 再将皮蛋切成小丁。

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  5/8 取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。

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  6/8 将酱油、醋、盐、（鸡精）放入小容器中，充分搅拌均匀。

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  7/8 把酱汁倒入盘中。

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  8/8 淋入少许麻油，食用前拌匀即可。

小贴士

1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。
2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。
3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。
4.放入少量香菜可谓此菜增香增色，这边不容易买香菜，所以就没放。

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