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芹菜里含有挥发性的芹菜油，钾，磷，钙的含量也颇高。芹菜素可以降低血压，舒缓血管紧张。芹菜叶中的维生素，矿物质，类胡萝卜素，都较茎部和叶柄丰富，但也较易残留农药，烹饪前应清洗干净。芹菜可以炒着，炝着吃都很好。
16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 芹菜摘好洗净，焯水后切段
2/4 豆腐干切小薄片，胡萝卜切片，蒜切片，
3/4 起锅，倒入菜籽油，油温7成热后放入蒜片，胡萝卜，水发木耳，豆腐干翻炒。
4/4 等胡萝卜断生，然后放入焯好的芹菜翻炒几下，倒入盐，在翻炒几下，既可出锅了
油少，就要注意火候，开始小火，要适当加点水，以免糊锅。
