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红烧肉
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红烧肉

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红烧肉人人爱吃,今天也试着做一道。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备好食材

    1/20 准备好食材

  • 无花肉皮烧至金黄,为了去干净猪毛。

    2/20 无花肉皮烧至金黄,为了去干净猪毛。

  • 用钢丝球把猪皮擦洗干净。

    3/20 用钢丝球把猪皮擦洗干净。

  • 放进加水的锅里,煮十分钟,筷子能插进去,控水备用。

    4/20 放进加水的锅里,煮十分钟,筷子能插进去,控水备用。

  • 冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块,逐一切好备用。

    5/20 冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块,逐一切好备用。

  • 生姜,葱,蒜切成片,西兰花瓣成小朵。

    6/20 生姜,葱,蒜切成片,西兰花瓣成小朵。

  • 水烧开,放入适量的盐和几滴油。

    7/20 水烧开,放入适量的盐和几滴油。

  • 放入西兰花焯水,焯好备用。

    8/20 放入西兰花焯水,焯好备用。

  • 锅中放30克油。

    9/20 锅中放30克油。

  • 大火将油烧至七成热,放入五花肉大火煸炒。

    10/20 大火将油烧至七成热,放入五花肉大火煸炒。

  • 将五花肉炒至吐油。

    11/20 将五花肉炒至吐油。

  • 将五花肉装进碗里,并把煸出的油倒出,锅中留少许油。

    12/20 将五花肉装进碗里,并把煸出的油倒出,锅中留少许油。

  • 油温升至7成热,加入白糖,炒糖色,小火慢慢炒。

    13/20 油温升至7成热,加入白糖,炒糖色,小火慢慢炒。

  • 炒到糖色变成枣红色时。

    14/20 炒到糖色变成枣红色时。

  • 开大火,倒入煸好的无花肉翻炒,使无花肉均匀的裹上糖色。

    15/20 开大火,倒入煸好的无花肉翻炒,使无花肉均匀的裹上糖色。

  • 加入葱,姜,蒜片,料酒,香叶和八角。

    16/20 加入葱,姜,蒜片,料酒,香叶和八角。

  • 倒入适量的开水漫过五花肉,然后放入冰糖,鸡粉,盐,生抽,和老抽,水开后大火转小火煲三十分钟。

    17/20 倒入适量的开水漫过五花肉,然后放入冰糖,鸡粉,盐,生抽,和老抽,水开后大火转小火煲三十分钟。

  • 然后收汁,汤汁很粘稠,关火装盘。

    18/20 然后收汁,汤汁很粘稠,关火装盘。

  • 整齐的码在盘里,摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。

    19/20 整齐的码在盘里,摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。

  • 一道美味的红烧肉就做好了。

    20/20 一道美味的红烧肉就做好了。

  • 小贴士

    炒糖色时,放少量的油,小火慢慢煸炒,猪皮烧过容易去掉猪毛。

    作者: 一TJT

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