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红烧肉人人爱吃，今天也试着做一道。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/20 准备好食材
2/20 无花肉皮烧至金黄，为了去干净猪毛。
3/20 用钢丝球把猪皮擦洗干净。
4/20 放进加水的锅里，煮十分钟，筷子能插进去，控水备用。
5/20 冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块，逐一切好备用。
6/20 生姜，葱，蒜切成片，西兰花瓣成小朵。
7/20 水烧开，放入适量的盐和几滴油。
8/20 放入西兰花焯水，焯好备用。
9/20 锅中放30克油。
10/20 大火将油烧至七成热，放入五花肉大火煸炒。
11/20 将五花肉炒至吐油。
12/20 将五花肉装进碗里，并把煸出的油倒出，锅中留少许油。
13/20 油温升至7成热，加入白糖，炒糖色，小火慢慢炒。
14/20 炒到糖色变成枣红色时。
15/20 开大火，倒入煸好的无花肉翻炒，使无花肉均匀的裹上糖色。
16/20 加入葱，姜，蒜片，料酒，香叶和八角。
17/20 倒入适量的开水漫过五花肉，然后放入冰糖，鸡粉，盐，生抽，和老抽，水开后大火转小火煲三十分钟。
18/20 然后收汁，汤汁很粘稠，关火装盘。
19/20 整齐的码在盘里，摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。
20/20 一道美味的红烧肉就做好了。
炒糖色时，放少量的油，小火慢慢煸炒，猪皮烧过容易去掉猪毛。
