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红烧肉人人爱吃,今天也试着做一道。
1/20 准备好食材
2/20 无花肉皮烧至金黄,为了去干净猪毛。
3/20 用钢丝球把猪皮擦洗干净。
4/20 放进加水的锅里,煮十分钟,筷子能插进去,控水备用。
5/20 冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块,逐一切好备用。
6/20 生姜,葱,蒜切成片,西兰花瓣成小朵。
7/20 水烧开,放入适量的盐和几滴油。
8/20 放入西兰花焯水,焯好备用。
9/20 锅中放30克油。
10/20 大火将油烧至七成热,放入五花肉大火煸炒。
11/20 将五花肉炒至吐油。
12/20 将五花肉装进碗里,并把煸出的油倒出,锅中留少许油。
13/20 油温升至7成热,加入白糖,炒糖色,小火慢慢炒。
14/20 炒到糖色变成枣红色时。
15/20 开大火,倒入煸好的无花肉翻炒,使无花肉均匀的裹上糖色。
16/20 加入葱,姜,蒜片,料酒,香叶和八角。
17/20 倒入适量的开水漫过五花肉,然后放入冰糖,鸡粉,盐,生抽,和老抽,水开后大火转小火煲三十分钟。
18/20 然后收汁,汤汁很粘稠,关火装盘。
19/20 整齐的码在盘里,摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。
20/20 一道美味的红烧肉就做好了。
炒糖色时,放少量的油,小火慢慢煸炒,猪皮烧过容易去掉猪毛。