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紫薯：紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。加了紫薯的馒头不仅仅是外表惊艳了，更主要的是更营养，口感也更丰富了。
40分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/10 紫薯削皮，隔水蒸熟，要熟的快也可切下片蒸制，蒸熟后压成泥。
2/10 压好的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
3/10 酵母溶于水，逐步加入混入紫薯的面粉中，揉成均匀光滑的面团，锅底放温水，面团置容器内隔水发酵1小时左右。
4/10 另取白面粉
5/10 加酵母水拌至棉絮状，用手揉成光滑面团，和紫薯面团一起发酵。
6/10 用手在面团上戳洞不回缩，面就发酵好了。
7/10 将白面团和紫薯面团分别分成若干小剂子。
8/10 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样，包好后收口朝下，稍微揉圆整理一下，用刀在上面横竖十字切两刀，不用划太大，因为还要二次发酵，切大了再发酵后不好看。
9/10 全部做好放入蒸笼中，静置20分钟进行二次发酵。
10/10 发酵完成后，大火蒸20分钟，再等3至5分钟开锅，以防馒头回缩。
1、判断面团是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
2、蒸屉上码放的馒头不宜过密，之间要留有间隙，因为蒸的过程中馒头会膨胀。
3、蒸馒头要用凉水，馒头上锅后开火，这样馒头受热均匀，松软可口。
4、蒸制过程中不要打开锅盖，且关火后不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅，以防馒头塌陷。
5、十字刀不宜划太大，因为还要二次发酵。
