紫薯开花馒头

做法 将做法保存到手机

• 

  1/17 面粉、紫薯粉倒入盆中，加少许白糖混合均匀，酵母用温水化开，倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅匀，搅成棉絮状

• 

  2/17 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

• 

  3/17 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

• 

  4/17 面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状

• 

  5/17 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

• 

  6/17 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

• 

  7/17 在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

• 

  8/17 将两个面团分别搓成长条，分割成大小均匀的剂子，紫色剂子稍小点
  

• 

  9/17 白色剂子擀成薄圆形，紫色剂子揉圆

• 

  10/17 取一块白色面皮，把紫色面团放在白面团里

• 

  11/17 像包包子的手法一样给包起来

• 

  12/17 收口朝下，整理成漂亮的圆形

• 

  13/17 在面团上切十字花刀

• 

  14/17 放入蒸锅静置20分钟，进行第二次发酵

• 

  15/17 二次发酵后的面团体积明显变大，这时可以蒸了

• 

  16/17 蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

• 

  17/17 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了！

小贴士

1、可选用南瓜、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的开花馒头。
2、十字花刀不要切得太深，发出来就那么漂亮了。

作者: 美食熊

点击展开全部17个步骤