孔雀开屏

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• 1/5 先将鱼洗净，把头尾切去。

• 2/5 把鱼从背顺切厚片肚子面不切断，然后把鱼摆出交叉行状。

• 3/5 火腿和姜切菱形，把菱形姜片放在火腿上然后摆在鱼的交叉中间，把鱼头放中间鱼尾放在头前面。

• 4/5 清红小米椒切小圈摆在鱼肉上装饰。取蒸锅放鱼蒸8分钟备用。

• 5/5 大葱切丝，取碗把美极鲜，蒸鱼豉油胡椒粉调好。把蒸好的鱼拿出淋上调好的汁，放大葱丝在鱼头下。另取锅放花生油烧至七层热后淋在鱼上面及可。

作者: 老厨房饭庄汪