椰蓉面包卷的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
椰蓉面包卷
打开APP,查看视频做法>>

椰蓉面包卷

starstarstarstarstar

5.6万点赞 · 8024收藏

108.8万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名1988

这是我最喜欢吃的面包之一,椰蓉和面包真的很相配哦,平时从来不吃面包的老公一下吃了两个呢?做法非常简单,因为太好吃啦,所以基本出炉就吃完了,采用直接法,不用考虑面包老化的问题

作者: 我也是个宝宝
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将面包体所有材料(除黄油之外)放入盆中,

    1/23 将面包体所有材料(除黄油之外)放入盆中,

  • 抓匀后揉均匀光滑,加入黄油继续揉

    2/23 抓匀后揉均匀光滑,加入黄油继续揉

  • 不断将面团甩出去摔打在案板上的,直到面团成完全扩展状态,此时可以拉出均匀光滑的膜即可

    3/23 不断将面团甩出去摔打在案板上的,直到面团成完全扩展状态,此时可以拉出均匀光滑的膜即可

  • 将面团放在盆中,盖上湿毛巾静待发酵

    4/23 将面团放在盆中,盖上湿毛巾静待发酵

  • 面团发至两倍大即可,手指蘸取面粉戳洞不反弹不回缩

    5/23 面团发至两倍大即可,手指蘸取面粉戳洞不反弹不回缩

  • 排气后分成6份,团圆静置15分钟

    6/23 排气后分成6份,团圆静置15分钟

  • 静置过程中制作馅料,黄油提前软化

    7/23 静置过程中制作馅料,黄油提前软化

  • 加入白糖搅打均匀,不用打发

    8/23 加入白糖搅打均匀,不用打发

  • 分次放入蛋黄液搅打均匀

    9/23 分次放入蛋黄液搅打均匀

  • 加入椰蓉,拌匀

    10/23 加入椰蓉,拌匀

  • 成团后放入冷冻室5分钟

    11/23 成团后放入冷冻室5分钟

  • 冻好的馅料取出分成6个小球球备用

    12/23 冻好的馅料取出分成6个小球球备用

  • 将面团压扁放入馅料

    13/23 将面团压扁放入馅料

  • 包好,捏紧收口团圆静置5分钟

    14/23 包好,捏紧收口团圆静置5分钟

  • 擀成长舌型

    15/23 擀成长舌型

  • 用锋利的刀片划几刀,切透,两头不切断

    16/23 用锋利的刀片划几刀,切透,两头不切断

  • 45℃角卷起成长条

    17/23 45℃角卷起成长条

  • 将长条卷起,整形

    18/23 将长条卷起,整形

  • 将面包卷放入铺油布的烤盘中,28度发酵60分钟,请忽略第二排中间那个异形,本来想做一朵百合,失败啦,太丑,看着没食欲,扔了可惜,烤出来塞给老公吃

    19/23 将面包卷放入铺油布的烤盘中,28度发酵60分钟,请忽略第二排中间那个异形,本来想做一朵百合,失败啦,太丑,看着没食欲,扔了可惜,烤出来塞给老公吃

  • 刷上蛋清液,入提前预热好的烤箱180度22分钟即可

    20/23 刷上蛋清液,入提前预热好的烤箱180度22分钟即可

  • 中途上色加盖锡纸

    21/23 中途上色加盖锡纸

  • 成品图,个人喜欢卷面包的时候收口朝下,烤出的面包比较好看,今天试试朝上收口的,朝下的就做了一个

    22/23 成品图,个人喜欢卷面包的时候收口朝下,烤出的面包比较好看,今天试试朝上收口的,朝下的就做了一个

  • 诱惑到你了吗

    23/23 诱惑到你了吗

  • 小贴士

    1.烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。

    2.烤制时间依自家的烤箱而定。

    3.馅料冷冻的目的,使黄油稍微凝固一下,好擀,便于整形,不容易破皮

    4.二发的温度一定要低于30度,否则黄油爱化

    5.为了突出这款面包表皮个底部的酥脆,馅料中黄油的比例我加的很多,不喜欢太油的亲可以将黄油减半

    作者: 我也是个宝宝

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐