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鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。
30分钟
微辣
中级
热菜
炒
其他
1/8 将鸡胗从中间切开，打花刀
2/8 蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，姜切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒
3/8 鸡胗放入大碗中，加盐3克，味精3克，鸡粉3克抓匀，腌5分钟
4/8 锅中放油500克，大火热油至七成热，倒入鸡胗，过油至八成熟捞出待用
5/8 锅底留油少许，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香
6/8 倒入青杭椒100克
7/8 炒香加入鸡胗，倒入盐2克，味精2克，鸡粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均匀
8/8 大火爆香出锅即可
