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辣，对于喜欢的人，欲罢而不能。鲜，对于讲究的食客，垂涎欲滴。当辣与鲜融合，产生的不仅仅是一道饱腹的*道口水不停的风景。
40分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/10 鸡胗清洗干净。撕掉筋膜。
2/10 锅中坐水，水开后放入鸡胗，再放入料酒，焯至变色。
3/10 捞出鸡胗控水，切斜片。
4/10 青辣椒切小块，蒜苔切段。葱姜蒜切片。
5/10 炒锅放油烧热，下入花椒、灯笼椒爆出香味，下入鸡胗，倒入料酒，快速翻炒。
6/10 放入葱姜蒜翻炒。
7/10 放入白糖翻炒。
8/10 放入配菜翻炒。
9/10 放入郫县辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
10/10 麻辣香鲜，百分之百的能够满足你的味蕾。
1、用水焯熟可以去除鸡胗的腥味，也可以缩短炒制时间。
2、全程大火，动作要快。
