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乌贼鱼要先焯水，避免炒的时候回缩出水。炒的时候要大火，快，炒老了就不爽口了
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 乌贼鱼洗净焯水，鱼头和肉分开，鱼头切开两小块，将鱼肉里面划成小方格备用。
2/9 芹菜去叶洗净，切成凌形。大蒜剥皮拍开，小米椒切粒，姜两小片，备用。
3/9 先起油锅炒芹菜，炒七成熟加盐拌匀，出锅。
4/9 起油锅，把大蒜，生姜，小米椒放进去，爆出香味。
5/9 倒入乌贼鱼爆炒，加入盐，蠔油，快速拌匀。
6/9 乌贼鱼上色变形卷起。
7/9 倒入芹菜一起炒。
8/9 快速拌匀即可出锅。
9/9 成品
