麦芽糖版手工牛轧糖的做法_菜谱_香哈网
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麦芽糖版手工牛轧糖
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麦芽糖版手工牛轧糖

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香妈做的牛轧糖,有别于外面广泛流行的棉花糖版。不喜欢用棉花糖的原因在于,市售棉花糖本身就有很多添加剂。手工的初衷是要吃的健康,吃的放心!因此,此款麦芽糖版牛轧糖诞生啦!虽然制作流程复杂,工序繁多,但是没有添加剂,口味香甜,吃的放心!

作者: 冰筠君6
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 水,白砂糖,麦芽糖,盐混合后小火煮至135度以上

    1/5 水,白砂糖,麦芽糖,盐混合后小火煮至135度以上

  • 将蛋白盆坐热水,煮好的糖液立刻倒入蛋白中,用电动打蛋器打均匀。

    2/5 将蛋白盆坐热水,煮好的糖液立刻倒入蛋白中,用电动打蛋器打均匀。

  • 分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。加入奶粉,拌均匀。

    3/5 分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。加入奶粉,拌均匀。

  • 加入花生,用铲子或者筷子拌均匀。

    4/5 加入花生,用铲子或者筷子拌均匀。

  • 整形切块包装

    5/5 整形切块包装

  • 小贴士

    1、在进行第一步操作前,可先把黄油和熟花生放入预热好的烤箱低温加热,这样可使黄油先软化,花生也会更香。
    2、建议购买针式温度计,第一个步骤一定要熬到135度以上。但也不可太高,否则糖太硬。
    3、此方子做好后大概是2斤3两的糖。若嫌多,可减半。

    作者: 冰筠君6

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