保存到手机
看更多做法
2.6万点赞 · 231收藏
7.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.8万
香妈做的牛轧糖，有别于外面广泛流行的棉花糖版。不喜欢用棉花糖的原因在于，市售棉花糖本身就有很多添加剂。手工的初衷是要吃的健康，吃的放心！因此，此款麦芽糖版牛轧糖诞生啦！虽然制作流程复杂，工序繁多，但是没有添加剂，口味香甜，吃的放心！
20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 水，白砂糖，麦芽糖，盐混合后小火煮至135度以上
2/5 将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
3/5 分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。加入奶粉，拌均匀。
4/5 加入花生，用铲子或者筷子拌均匀。
5/5 整形切块包装
1、在进行第一步操作前，可先把黄油和熟花生放入预热好的烤箱低温加热，这样可使黄油先软化，花生也会更香。
2、建议购买针式温度计，第一个步骤一定要熬到135度以上。但也不可太高，否则糖太硬。
3、此方子做好后大概是2斤3两的糖。若嫌多，可减半。
