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胡辣壳
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胡辣壳

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胡辣壳,顾名思义就是辣椒粉,经炒过烘干以后捣碎的粉末,可以用来做凉拌菜用,比传统的辣椒粉要香许多。它的做法来源于重庆南川地区,我也是这样学来的,用来凉拌菜不但不油腻,还增添了几成香味。

作者: 溪溪燨燨妈
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜

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  • 准备100克干辣椒

    1/8 准备100克干辣椒

  • 把炒锅放上去然后煤气灶开中火,把锅一热。

    2/8 把炒锅放上去然后煤气灶开中火,把锅一热。

  • 炒锅热度六成热时,改小火,然后把干辣椒倒进锅中。(做之前严格戴上口罩,还有吸油烟机必需打开。)

    3/8 炒锅热度六成热时,改小火,然后把干辣椒倒进锅中。(做之前严格戴上口罩,还有吸油烟机必需打开。)

  • 待辣椒的一面已经有点糊了,就用锅铲把辣椒翻个面。

    4/8 待辣椒的一面已经有点糊了,就用锅铲把辣椒翻个面。

  • 待两面都已经发黑了,用锅铲时不时的翻炒一下。然后关火,待辣椒自然冷却。

    5/8 待两面都已经发黑了,用锅铲时不时的翻炒一下。然后关火,待辣椒自然冷却。

  • 把辣椒盛到盘子里

    6/8 把辣椒盛到盘子里

  • 准备一个空碗、一个小勺子、一个口罩、一个捣蒜器,先带上口罩,然后把一小部分辣椒放进捣蒜器里捣碎,然后盛出到空碗里,然后再继续加部分辣椒捣碎再盛出,以此类推要分6次才能完成。

    7/8 准备一个空碗、一个小勺子、一个口罩、一个捣蒜器,先带上口罩,然后把一小部分辣椒放进捣蒜器里捣碎,然后盛出到空碗里,然后再继续加部分辣椒捣碎再盛出,以此类推要分6次才能完成。

  • 这是已经彻底做好的胡辣壳

    8/8 这是已经彻底做好的胡辣壳

  • 小贴士

    制作的过*程必需戴上口罩,要不然可就得炝得辣的泪流满面了。建议把做好的辣椒粉用瓶子过袋子密封起来,要不然时间长了香味就散发掉了。

    作者: 溪溪燨燨妈

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