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1/5 鱼洗净肚子里放入一片姜 放入料酒腌制20分钟
2/5 准备好辅料，醋四勺，糖两勺 糖醋比例2:1放入碗内
3/5 热锅凉油将鱼煎至两面金黄
4/5 另起锅放油（炖鱼油大一点）放入花椒，辣椒小火炒香，放葱姜蒜炒香，放鱼后延着锅边烹糖醋汁，加水没过鱼，放老抽调色，盐调味，中火炖至40分，最后大火收汤即可
5/5 收汤后即可出锅
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