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鸡杂富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸、还含有蛋白质及一些微量元素、如铜元素、鸡杂含钙、磷、铁、锌、维生素A、偶尔食之对身体很有好处。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 将鸡杂切成片备用。
2/10 用自来水冲净血水。
3/10 用筐子将水分漏干。
4/10 放入料酒1克、盐1克、姜、蒜腌好后、放入少许淀粉拌匀。
5/10 辣椒切片后备用。
6/10 锅内下入油烧至七成热油，下入鸡杂滑油后，立即捞起。
7/10 将过了油的鸡杂倒入漏勺备用。
8/10 锅中下入泡椒、姜、蒜、花椒、爆香，下入豆瓣酱炒香。
9/10 然后下入鸡杂翻炒、放入盐、陈醋、白糖、胡椒粉、生抽。
10/10 将炒好的鸡杂装盘即可。
鸡杂滑油不宜太老,否则肉质变老，辣椒干炒一下再炒，味道更好。
