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烤制酸奶戚风蛋糕
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烤制酸奶戚风蛋糕

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水浴法过于麻烦,迷你烤箱的体积限制太大,还是想用八寸模来做非水浴法的酸奶蛋糕。虽然也是用八寸蛋糕模具,由于使用迷你烤箱烤制,配方用量上我是已经打了八折的,以免膨发过高导致蛋糕焦黑。为防止蛋糕模具底部过于接近下灯管,我在模具底下垫了铝箔纸隔离,避免直接接触导致蛋糕底部烤焦。若用大烤箱,上下灯管相距较远,八寸模具可以和灯管相距较远,可以不考虑过近烤焦的问题,用量可以相应增加到全部。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变
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