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泡芙，一种源自意大利的西式甜点。酥脆的巧克力酥皮覆盖顶部，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着纯正的动物奶油。美味即刻诞生！
28分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/7 先做巧克力酥皮：将黄油软化后稍稍打发，加入糖粉稍拌一下后打发，再筛入低筋面粉后拌匀。
2/7 揉成面团，放冰箱冷藏。巧克力酥皮做好。
3/7 泡芙做法：将牛奶，水，糖粉，盐放入锅中，加入切块的黄油，加热至沸腾，黄油完全融化。
4/7 沸腾后关火，立即筛入低粉，搅拌均匀。再次小火加热大约1分钟至面团内部水分蒸发。离火，待不烫手时往面团中慢慢加入鸡蛋，边加边打发。至此，泡芙面团制作结束。
5/7 待泡芙面团冷却时，取出冰箱中的巧克力酥皮。分割成大小一致的15份，搓圆后用手指按压成扁圆形待用。将泡芙面团加入裱花袋挤出边缘5厘米左右的圆，上面盖上一片巧克力酥皮面团。
6/7 烤箱提前预热好。210度烤10分钟左右，待巧克力酥皮面团发生开裂，将温度调至180度烤10分钟左右。面团会膨胀成之前的两倍大。再用150度烤5分钟左右即可。
7/7 泡芙烤好后，将奶油馅心打发，用泡芙裱花嘴挤入泡芙中间即可。
1、酥皮的黄油不能融化，只能软化，否则不利于打发。
2、鸡蛋液一定只能慢慢加入面团，不可一下子全部倒入。拌好的泡芙面团应该比较干，用刮刀捞起时面团成倒三角形。
3、成功的泡芙应该比之前的面团大出两倍以上。
4、烤制结束不要立即拿出来，在烤箱中静止5分钟后再去取出，因为泡芙在烤制的过程中遇到温度骤降是会容易塌陷的。
