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每年三四月份是各种野菜上市的季节，我今天做的这道野菜饼用的是我们这里特有的一种野菜苜蓿菜，野菜饼算是一道地方特色的习俗小吃，小时候看妈妈常做这个饼给我们吃，所以时间长了自己也就会做了，今天我就把这个饼分享给大家希望大家喜欢。
44分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/11 准备食材，面粉，洗干净的苜蓿菜。
2/11 苜蓿菜切碎，用35度的热水化开酵母，面粉里加泡打粉白糖和切碎的苜蓿菜，在倒入30克油搅拌均匀，然后一点一点加进酵母水用筷子搅拌成棉絮状。
3/11 面粉里加进各种食材搅拌均匀揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
4/11 在发面的过程中也不能闲着，来做油酥，拿个碗里面放小半碗炒熟的面粉，开火锅里倒入油烧六七成热的时候倒入炒熟的半碗面粉里搅拌均匀待用。
5/11 这是做好的油酥。
6/11 半小时候面团发好了，用擀面杖擀成一厘米厚的薄片，撒上盐和五香粉抹均匀然后在放入做好的油酥抹均匀。(抹调料卷饼的时候忘记拍图了)
7/11 三种调料抹均匀后从一边卷起，卷好后切成七公分左右长的段，然后拿起一个蒂子把两头捏紧在对折像包子一样把两头捏在一起压下面擀成饼。
8/11 擀好的饼放电饼铛开始烙制。
9/11 烙制两面金黄。
10/11 烙制两面金黄拿出来放在一张厨房吸水纸上吸去水分，这样吃起来更脆一些。
11/11 吸去水分后切成自己想要的形状就可以摆盘享用了，哇！咬一口酥脆爽口，酥的掉渣，满口流香，友友们快动手做起来吧。
苜蓿菜切的越碎越好和面，没有苜蓿菜也可以用别的野菜来代替，比如鱼腥草，马齿见，荠菜等 ••••••
