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花环面包(汤种法)

花环面包(汤种法)

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今天采用的汤种法是将液体与面粉同时小火加热至出现螺旋状纹路时离火。 汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。 因为黄油的含脂量很高,不易过多食用,所以我们做面包的时候可以用玉米油或橄榄油代替,更健康又实惠!

用料

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做法

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