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米粉是中国南方地区非常流行的美食，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，爽滑入味，深受广大消费者喜欢。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
台湾菜
1/9 起锅烧开水煮米粉，煮三分钟，然后关火焖五分钟。
2/9 焖五分钟后用清水反复冲洗，至少冲洗五次。
3/9 将米粉捞出控水备用。
4/9 葱姜切碎，香芹胡萝卜杏鲍菇切丝。
5/9 另起锅，葱姜爆香，先下杏鲍菇，爆炒变软。
6/9 再加入胡萝卜煸炒，之后加入剁椒炒香。
7/9 再加入香芹稍微翻炒加少许生抽。
8/9 把火关小或者关掉，等温度稍微下降些，加入煮好的米粉拌匀后打开火加蚝油继续翻炒，炒好后放少许鸡精出锅。
9/9 华丽装盘。
1,米粉要用清水彻底冲洗，要么容易粘锅而且口感不好。
2, 加米粉前把火关小或者关掉，等温度稍微下降些，加入煮好的米粉拌匀后打开火炒，这样把米粉上面都蘸上油再翻炒不容易粘锅。
