珍珠奶茶——Q弹的珍珠做法的做法_菜谱_香哈网
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珍珠奶茶——Q弹的珍珠做法

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作者: 芳芳sh
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系台湾菜

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  • 红糖加水煮沸(糖水一定要完全沸腾、完全沸腾、完全沸腾状态),否则等一下搓珍珠时,面团会散开

    1/9 红糖加水煮沸(糖水一定要完全沸腾、完全沸腾、完全沸腾状态),否则等一下搓珍珠时,面团会散开

  • 煮糖水期间,称重木薯粉,再加2克左右的可可粉(为了增加珍珠的颜色,好看),稍拌匀一下

    2/9 煮糖水期间,称重木薯粉,再加2克左右的可可粉(为了增加珍珠的颜色,好看),稍拌匀一下

  • 糖水煮开,马上离火,趁热倒入木薯粉中,边倒边搅。别一次倒完,留一小部分,若干了再加余下的糖水,湿了加木薯粉,具体自行调整(因为不同牌子的木薯粉吸水性不同)。最后和成团即可,但面团不要太湿,否则搓珍珠时粘手,抓狂哒

    3/9 糖水煮开,马上离火,趁热倒入木薯粉中,边倒边搅。别一次倒完,留一小部分,若干了再加余下的糖水,湿了加木薯粉,具体自行调整(因为不同牌子的木薯粉吸水性不同)。最后和成团即可,但面团不要太湿,否则搓珍珠时粘手,抓狂哒

  • 准备一个大点的空碗,倒入少量木薯粉(方子外的粉量),一会给珍珠防粘用

    4/9 准备一个大点的空碗,倒入少量木薯粉(方子外的粉量),一会给珍珠防粘用

  • 5/9 开始搓珍珠啦,这个过程要耐心,一次揪一点点搓成圆珠(太大吸管是吸不出来的哦)放入装有木薯粉的大碗中,差不多搓上几个了,拿起碗,摇几下,让珍珠均匀的裹上干粉就可以(可能开始数量少会裹上很多粉,但没关系,就放在碗里,等一下再搓后接着放里面,再摇几下,碗中珍珠越多,会发现之前裹满厚厚一层的干粉的,会被后面的珍珠给沾了)依次类推,直至全部搓完。如觉得干粉不够就再倒一点点即可,尽量干粉不要裹太多,但也不能太少要不然互相粘连(此步忘记拍图,下次再补上)

  • 马上吃的话,拿一个锅,倒入适量的水,烧开,放入珍珠,搅拌一下以免粘底,煮到珍珠浮起来了,再煮个2,3分钟就差不多了,也可先捞一粒上来尝尝,丸子中间部分吃上不硬就算好了。(乌黑亮丽,是不是看着好美)

    6/9 马上吃的话,拿一个锅,倒入适量的水,烧开,放入珍珠,搅拌一下以免粘底,煮到珍珠浮起来了,再煮个2,3分钟就差不多了,也可先捞一粒上来尝尝,丸子中间部分吃上不硬就算好了。(乌黑亮丽,是不是看着好美)

  • 在煮珍珠时,准备一碗凉开水,最好是冰水,把煮好的珍珠从沸水中捞出浸泡在冰水里,极冷一下,这样的珍珠才能Q弹。

    7/9 在煮珍珠时,准备一碗凉开水,最好是冰水,把煮好的珍珠从沸水中捞出浸泡在冰水里,极冷一下,这样的珍珠才能Q弹。

  • 如不是马上吃就装保鲜袋冷冻保存,随吃随煮,无需解冻。

    8/9 如不是马上吃就装保鲜袋冷冻保存,随吃随煮,无需解冻。

  • 煮上一杯港式奶茶,就可美美的享受下午茶啦!也可加入其他甜品吃

    9/9 煮上一杯港式奶茶,就可美美的享受下午茶啦!也可加入其他甜品吃

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