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麻辣鲜嫩，个人最爱！
16分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/4 鸡肉去骨切小丁，漂去血水，沥干水分，放入料酒、盐码入味，时间至少半小时，备好作料，尖椒切颗粒，大蒜切丁！
2/4 锅内入油，放了鸡肉翻炒，炒至肉定型后加入生抽，起锅！
3/4 锅内放少许油，入大蒜、姜粒扁炒，加入尖椒翻炒，超出辣椒香味，加入花椒！
4/4 超出香味后把鸡肉倒进锅里翻炒，加盐，可以适量加点味精，起锅，装盘！
注意扁炒时间，鸡肉炒老了不好吃，肉质鲜美，是川菜中一道比较受欢迎的菜品！
