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我选的是三黄鸡，肉质比较嫩，这道菜主要是麻辣鲜香，很下饭的
15分钟
红油味
中级
热菜
腌
家常菜
1/6 鸡砍块，加生粉，鸡精，胡椒粉，料酒腌制10分钟
2/6 青尖椒，小米辣，美人椒，大葱斜刀切块（如图）姜蒜切片
3/6 腌好的鸡块焯油炸至断生（油温100度）起锅，将锅洗净备用
4/6 锅中放半汤勺油（约40克），加青花椒爆香，再投入姜蒜片，小米辣爆香，然加鸡块翻炒
5/6 鸡块入锅大火翻炒10秒钟，然后加味极鲜，耗油，生抽，辣鲜露，大火翻炒入味
6/6 最后加青红尖椒，大葱，稍微加点水翻炒至青红椒七成熟，淋的明油即可出锅装盘
