冰糖猪蹄

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  1/16 猪蹄整理好（如果杂毛一下子弄不干净，可以先焯水，再去，感觉会比较好弄）、放葱、姜片，清水。

• 2/16 焯水。

• 3/16 冲洗干净，再稍稍去下杂毛，沥水。

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  4/16 锅中放少许油，放猪蹄煎。

• 5/16 煎至猪皮焦黄。

• 6/16 倒入高压锅（不用高压锅的话就留在锅中继续就是）。

• 7/16 放蒜瓣、香叶、姜片、八角。

• 8/16 放冰糖。

• 9/16 放老抽。

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  10/16 放生抽。

• 11/16 放料酒。

• 12/16 放适量清水，差不多快没过猪蹄即可。

• 13/16 盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟（不是高压锅的话，只能多放点水，慢慢炖煮了喽）

• 14/16 打开锅盖，敞开着，转大火煮至收汁，汤汁稠，记得不断拌炒下猪蹄，让汤汁覆盖猪蹄上。像图12中的稠腻感还是不够的哈，还要继续炒

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  15/16 撒葱花。

• 16/16 啃吧！！哈哈。

小贴士

1、红烧，好像那个色泽大家都很担心，都说炒冰糖很恐怖，我之前博客上过几个红烧肉的做法
我个人感觉，炒糖色这一步好像没有想象中那么重要，因为我试过很多次，甚至不放冰糖，就白糖，
也不炒糖色，就那样子跟做其他菜一样的放糖煮，效果差不多少
当然人跟人要求不一样哈，我这人没啥追求，哈哈
2、猪蹄去杂毛感觉煮一下会更好弄，实在弄不干净，跟我一样燥郁了，那就闭着眼睛吃呗~~~
3、猪蹄焯了之后，用油煎下再煮，好像大概会更Q~~好吧，我瞎弄的。。。
4、香料，我个人其实有点受不了八角味太重。。。所以放了两颗。。建议不要太多。。
5、我个人感觉比起炒糖上色，最后一步的大火煮收汁拌炒更重要！
6、再次强调，我这次的做法，纯属瞎搞。。。刚整理的时候发现先放了香料居然

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