卤金钱肚

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• 1/6 金钱肚一切两半，清洗干净，撕去光滑一面的油脂和脏东西。

• 2/6 洗好的金钱肚放冷水中置火上煮出脏水，至水快滚时加入两大勺啤酒，沸腾后再稍煮片刻，捞出金钱肚在水龙头下彻底冲洗干净。

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  3/6 电压力锅放入冷水，水量以将要没过金钱肚为宜，放入所有辅料及洗净的金钱肚，盖上锅盖，关闭压力阀，选择烹饪时间最长的一档——我用的是老板牌电压力锅，选了“豆类，蹄筋”一档，按下开始键，开始漫长的煮制。

• 4/6 一般一个循环下来还不够把金钱肚煮得酥软，我又增加了一个“肉类，排骨”的循环。

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  5/6 煮完后金钱肚泡在卤汁中4小时以上，充分入味（图是捞出来以后拍的，嘿嘿。）

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  6/6 捞，切，吃。又脆又嫩又香！

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